Catalunya lidera el sector dels embotits amb una facturació de 2.856 M€ anuals
El sector agrupa 183 empreses i ocupa 15.524 treballadors al territori
El sector dels embotits cuits i curats és un dels motors de la indústria alimentària catalana, amb exportacions que han crescut un 6,3% fins als 629 milions d'euros el 2025
Catalunya reforça el seu lideratge com a principal pol productiu i exportador del sector dels embotits cuits i curats a l’Estat. De fet, el Mapeig del Sector dels Embotits Cuits i Curats a Catalunya, elaborat per Prodeca (Promotora dels aliments catalans) del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARPA), mostra un teixit empresarial de 183 empreses que facturen 2.856 milions d’euros anuals i ocupen 15.524 treballadors. D’aquestes, el 67% de les empreses elaboren tant embotits cuits com curats, mentre que el 21% estan especialitzades en curats i el 12% en cuits. L’informe també posa de manifest el pes de Catalunya dins el conjunt de l’Estat: representa el 43,8% del volum de vendes d’embotits i el 57,7% del volum d’exportacions, fet que reforça el paper de Catalunya com a plataforma productiva i exportadora de referència nacional i internacional.
Precisament, les exportacions catalanes d’embotits i elaborats carnis han assolit els 629,47 milions d’euros el 2025, un 6,3% més que l’any anterior, situant les exportacions en el 22% de la facturació del sector. L’informe identifica oportunitats en mercats asiàtics i llatinoamericans, on el consum mundial podria créixer un 10,5% en valor entre 2025 i 2028, amb increments destacats a Nigèria (+43,6%), Brasil (+32,3%), Colòmbia (+15,3%) i Japó (+9,2%). També s’apunten oportunitats en els segments halal i kosher, ja que el mercat halal d’alimentació i begudes a Europa superaria els 20.000 milions d’euros el 2029.
En l’àmbit comercial, la gran distribució continua sent el canal principal de venda: superael 86% de la quota en elaborats carnis a l’Estat, mentre que la marca de distribuïdor representa més del 64% de les vendes en supermercats i hipermercats. En paral·lel, el canal tradicional s’adapta cap a models més especialitzats, prèmium i vinculats a la gastronomia i el turisme.
Pel que fa al lideratge empresarial, sis de les deu principals empreses fabricants d’embotits de l’Estat tenen seu a Catalunya: Casa Tarradellas, Noel Alimentaria, Grupo Argal, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food i Corporación Alimentaria Guissona. Les deu principals empreses catalanes concentren més del 71% de la facturació estimada del sector, en un context de concentració creixent que respon a la necessitat de guanyar dimensió, assolir economies d’escala i reforçar el portafoli de productes. L’informe també identifica una tendència creixent tant entre grans grups com entre empreses mitjanes que busquen consolidar posicions, accedir a nous canals i esdevenir proveïdors de referència en categories especialitzades.
Quant als hàbits de consum, el mapeig assenyala canvis rellevants al mercat occidental: el 51% dels europeus afirma haver reduït la ingesta de productes carnis, cinc punts més que el 2021. Aquesta evolució desplaça el consum d’embotits cap a moments vinculats a l’oci, l’aperitiu i la conveniència, i impulsa la demanda de productes clean label, amb menys additius, menys greixos o sal i alt contingut proteïc. L’informe situa també l’automatització com un dels desafiaments clau, ja que l’increment dels costos laborals i les dificultats per trobar talent impulsen les empreses a invertir en tecnologia per optimitzar processos productius i logístics.
Finalment, l’informe identifica com a principals àmbits de transformació el reforç del coneixement dels mercats internacionals, l’adaptació de productes i canals, l’ampliació de gamma, l’ecodisseny d’envasos, l’evolució cap a models circulars, el desenvolupament d’estratègies ESG, la inversió en automatització i la innovació en productes més saludables i adaptats a nous perfils de consumidor.
Font: DARPA